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YKRA-GESICHTER: DÓRA SZALAI

In unserer neuesten Ausgabe von YKRA FACES sind wir zurück mit einem Liebhaber von Zucker, Gewürzen und allem Schönen! Tagsüber in einer Werbeagentur und nachts als Selfmade-Konditorin tätig, beschloss unser neuester Gast, Dóra Szalai, sich ins Unbekannte zu wagen und ihren Träumen zu folgen. Lesen Sie weiter, während wir uns mit der Gründerin von Chez Dodo Artisan Macarons and Café unterhalten, um ihre Wochentage, ihre Taschen und natürlich die süße Welt der Macarons zu entdecken!

Hallo Dóri, kannst du uns ein bisschen über dich, deine Arbeit und was du machst erzählen?


Natürlich! Ich bin Dóri Szalai, Gründerin eines kleinen und gemütlichen, farbenfrohen Cafés in der Innenstadt von Budapest, Chez Dodo Artisan Macarons and Café . Chez Dodo hat außer mir noch zwei Miteigentümer, Péter Váry und Kata Szalai. Gemeinsam betreiben und besitzen wir die Macaron-Manufaktur, und wir haben gerade am 23. Dezember unseren 6. Geburtstag gefeiert.


Wir stellen hauptsächlich Macarons her und versuchen unser Bestes, um sicherzustellen, dass sie die besten sind, die Sie bekommen können! Wir legen großen Wert darauf, dass alle unsere Macarons und Backwaren nur aus den besten Zutaten nach bestem Wissen der Konditoren hergestellt werden und sich dank unseres Standards und unserer Qualität vom Markt abheben.


Wir sehen unsere Marke auch so, wie ein Modehaus arbeitet und von Saison zu Saison innovativ ist, damit wir unseren Gästen immer etwas Neues zeigen können. Zum Beispiel könnten wir ein Buch in die Sammlung aufnehmen, wie „ Der kleine Prinz“ , in dem wir eine namensgebende Macaron, „Kleiner Prinz“, kreiert haben, oder wir könnten eine CSR-Kampagne durchführen, wie die, die wir letzten Herbst mit MME ( The Hungarian Ornithological and Nature Conservation Society / BirdLife Ungarn ), und dank dieser Sammlung gelang es uns, über tausend Vogelhäuser in Wäldern für nistende Vögel zu errichten, die aus ihrem natürlichen Lebensraum vertrieben wurden.


Als wir vor 6 Jahren unser Unternehmen gründeten, waren wir zu viert, jetzt haben wir ein 23-köpfiges Team, was großartig ist.


Wie verbringst du deine Freizeit?


In meiner Freizeit, nun ja... Wenn Sie ein Kleinunternehmer sind, vermischen sich Ihre Arbeitszeiten leicht mit Ihrer Freizeit, daher ist es schwierig, die beiden getrennt zu halten. Außerdem arbeitet mein Freund auch in einem ähnlichen Bereich, da er Croissants macht, sodass meine Freizeit und meine Arbeitszeit ziemlich eng miteinander verflochten sind.


Seit Coronavirus ins Bild kam, sind wir bei Wanderungen und Ausflügen in die Umgebung geblieben, aber ich liebe es wirklich, wirklich, wirklich zu reisen! Ich liebe kulinarische Abenteuer überall auf der Welt, aber vorerst blieben die Reisen in Ungarn. Ich verbringe auch sehr gerne Zeit mit meinen Freunden, entspanne mich oder gehe zum Donauknie, da ich dort geboren bin und die Gegend liebe.


Also im Grunde mit Freunden zusammen sein, lesen, Sport treiben, gutes Essen essen, solche Sachen.



Was ist mit Chez Dodo, was ist jetzt Ihre Hauptaufgabe?


Ich bin für die Produkte verantwortlich, meine Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass alles reibungslos ausgerollt wird und wir auf dem neuesten Stand sind. Ich arbeite auch eng mit Kata Szalai zusammen, sie ist für unsere Marketingstrategie verantwortlich und leitet unsere Marketingkommunikation und Geschäftsstrategie. Peti Váry ist unser Geschäftsführer, er ist für den finanziellen Teil des Geschäfts verantwortlich, während ich für das Produkt verantwortlich bin, das auch eng mit unseren Aspekten der Marketingkommunikation verbunden ist.

Wie können wir uns Ihren Tag vorstellen? Was machst du von morgens bis abends?


Ich wache früh auf, trinke dann ein sehr großes Glas Wasser (praktisch den Wert einer Flasche!) und danach trinke ich einen Latte und frühstücke. Danach lesen wir immer mit meinem Freund Peti die Nachrichten und besprechen unsere Pläne für den Tag. Nachdem er zur Arbeit gegangen ist, mache ich ein schnelles Training, dusche, und dann bin ich bereit, mit der Arbeit zu beginnen, und gehe runter zu Chez Dodo. Mittags gehe ich meistens irgendwo in die Gegend und verbringe dann den Nachmittag damit, mit Kata und Péter zu arbeiten, und gegen 17-18 Uhr gehe ich nach Hause zu meinem kleinen Hund und meinem Freund.

Wie verbringst du deine Abende?


Aufgrund von Coronavirus habe ich viel zu Hause gekocht – und ich koche sehr gerne – aber gleichzeitig liebe ich es, zum Abendessen auszugehen und Restaurants zu genießen, aber wir konnten dies in letzter Zeit nicht wirklich tun . Aber seit das schöne Wetter Einzug gehalten hat, haben wir uns ein- oder zweimal auf eine Terrasse zum Abendessen gewagt. Außerdem sind wir besessene Kochbuchsammler, und es gibt bestimmt ein oder zwei offene Kochbücher auf der Couch zu Hause.


Wir hatten vor nicht allzu langer Zeit auch eine Zusammenarbeit mit Freyja (Dóris Freund Peti ist der Gründer der Artisan-Croissant-Bäckerei) und es war so ein Erfolg! Also werden wir wahrscheinlich diesen Sommer eine weitere Zusammenarbeit machen, daran arbeiten wir - ein weiterer Grund, warum wir unsere Arbeit mit nach Hause nehmen! Außerdem ist Peti abends schon zu Hause und Kata hat ihre Kinder schlafen gelegt, also kommen unsere phantasievollen Ideen genau an diesem Punkt der Ruhe zum Vorschein.


Außerdem gehen wir bei schönem Wetter gerne mit unserem Hund Bread ins Freie.


Haben Sie einen Lieblingswanderplatz?

Ja, wir gehen gerne ans Donauknie.

Auch Bread (er ist ein Whippet, ein kleiner Windhund) liebt es, lange Strecken auf flachem Gelände zu laufen, also machen wir lange Spaziergänge mit ihm zum Dreiländerberg - Hármashatár-hegy. Er ist 11 Jahre alt, aber er ist so süß und benimmt sich wie ein 3-Jähriger! Wir verbringen auch gerne Zeit auf der Insel Óbudai, wenn wir in Budapest bleiben möchten.

Wenn wir aufs Land fahren, besuchen wir normalerweise meine Großmutter in Berkenye (einem malerischen kleinen Dorf im Komitat Nógrád) oder machen einen Ausflug nach Vác am Donauknie.




Zu guter Letzt, was ist in deiner Tasche?


Flasche : Ich trinke gerne viel Wasser, daran musste ich mich gewöhnen, aber jetzt fühlt es sich für mich wichtig an, mich erfrischt zu fühlen, da ich sehr schnell durstig werde.


Fou de Pâtisserie : Es ist ein französisches Magazin, das die neuesten Innovationen der Welt der Konditorei vorstellt, daher ist es eine große Inspirationsquelle für mich.


Lavendelöl: Es ist perfekt für jede Art von Wunde, wie kleine Schnitte an meinen Händen, und hilft, dass die Wunden superschnell heilen, es ist großartig! Außerdem liebe ich den Geruch.


Schwangerschaftsöl: Da ich bald mein erstes Kind erwarte, hat mir meine Schwester Kata eine Ölmischung gemacht, die ich auf meinen Bauch reiben kann, wenn es etwas eng wird, es ist so beruhigend.


Apfel: Ein Apfel ist immer ein perfekter, schneller Snack.


Müsliriegel: ... Wenn ein Apfel nicht ausreicht!


Mobil: Da ich mein eigenes Geschäft betreibe, muss ich fast immer erreichbar sein, also habe ich mein Handy immer bei mir.


Schlüssel: Meine Schlüssel sind super wichtig, einer ist für das Café/Laden und der andere für unsere Wohnung. Auch der Spachtel-Schlüsselanhänger ist eine schöne Erinnerung an mich, er wurde mir von meiner Englischlehrerin geschenkt, die ihn mir aus New York mitbrachte.


Geldbörse: Dies ist auch ein wichtiger Gegenstand, da meine Handtasche mir von meiner besten Freundin geschenkt wurde, leider kann ich sie nicht oft treffen, da sie als Sommelier nach Slowenien gezogen ist.


Lippenstift: Perfekt, wenn es mir schlecht geht, immer wenn ich schlechte Laune habe, trage ich Lippenstift auf und schon fühle ich mich besser! Es ist rot. :)

Fotos von Sára Petrák

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